Lorsque je me promène entre les rangs de ma pépinière d'altitude, accompagnée de mon âne Boby, je réalise à quel point les variétés de pommes anciennes incarnent tout ce que je défends : la rusticité, l'authenticité et l'adaptation au terroir. Ces arbres, que je produis en racines nues selon des méthodes agroécologiques, racontent une histoire bien différente de celle des quelques variétés standardisées qui dominent aujourd'hui les rayons.