Ce pommier, aux fruits généreux et à la saveur exquise, est un véritable atout pour tout amoureux de la pomme.
Dans une ferme récemment acquise, un arbre mystérieux portant des fruits rouge vif a capturé mon attention. Négligé depuis des décennies dans un petit verger, cet arbre résilient a continué à produire malgré l’adversité. Après des discussions avec une voisine, j’ai appris que ses fruits, croquants et savoureux, se conservent exceptionnellement bien.
La (re)découverte de cet arbre, et sa sauvegarde
À l’acquisition de la ferme, un arbre a captivé mon attention. Des fruits rouge vif, d’une taille généreuse, une texture croquante et un goût des plus intéressants.
Le petit verger, négligé depuis des décennies, jamais taillé, des arbres à l’ombre et peu poussant… Celui portant ces fruits a cédé, laissant seule une branche déterminée à persévérer dans sa production.
En échangeant avec une voisine, j’ai appris que cet arbre, offrait une récolte annuelle, et que ses fruits se conservaient bien. En mars, alors que le temps avançait, les fruits n’avaient que légèrement flétri, leur chair demeurant croquante. Face à tant de qualités, j’ai sollicité l’expertise des croqueurs de pommes pour identifier cette variété, révélant ainsi son nom oublié : le Double Belle Fleur Rouge.
Présentation de la variété
La Double Belle Fleur Rouge est une variété ancienne et rustique qui incarne l’excellence des pommes traditionnelles. Cultivée principalement en haute-tige dans les pré-vergers, cette variété se distingue par sa robustesse et sa vigueur, atteignant un grand développement et florissant très tardivement dans la saison. Adaptée aux conditions difficiles, elle prospère jusqu’à une altitude de 900 mètres, faisant preuve d’une adaptabilité remarquable.
Le fruit lui-même est un spectacle visuel avec sa forme arrondie et son gros calibre. La peau de la Double Belle Fleur Rouge est lisse et fine, d’un coloris jaune verdâtre qui se lave de rouge vif du côté exposé au soleil, ponctué de lenticelles grises qui lui donnent un aspect rustique. Sa chair blanche est ferme et croquante, moyennement juteuse, offrant un équilibre parfait entre sucre et acidité.
La récolte de ces pommes commence au début d’octobre. Elles sont immédiatement savoureuses dès la cueillette et peuvent être conservées jusqu’à fin décembre, conservant leur texture croquante et leur goût rafraîchissant pendant plusieurs mois. En cuisine, la Double Belle Fleur Rouge révèle toute sa polyvalence. Sa chair, qui reste ferme même lorsqu’elle est cuite, la rend idéale pour des préparations telles que les beignets, les tartes et les compotes. Elle est également excellente consommée fraîche à couteau ou utilisée dans des recettes salées, où son goût acidulé enrichit le profil gustatif des plats.
Parmi les variétés de Belle-Fleur, la Double Belle Fleur Rouge est souvent recommandée pour ses qualités gustatives supérieures. Que ce soit pour une consommation directe, en jus, ou pour diverses utilisations culinaires, cette pomme ancienne reste une des plus appréciées pour sa qualité exceptionnelle et son caractère authentique.
Sa capacité à produire des fruits délicieux et sa résilience remarquable en font un choix inestimable pour tout jardinier souhaitant améliorer son jardin.
En somme, la redécouverte du Double Belle Fleur Rouge dans un ancien verger délaissé est un vibrant rappel de la beauté et de la résilience de la nature. Ce pommier, avec ses fruits juteux et sa remarquable capacité de conservation, n’est pas seulement une addition esthétique et gustative au jardin, mais aussi une source d’inspiration pour la préservation des variétés anciennes. En valorisant et en protégeant ces trésors horticoles, nous enrichissons notre patrimoine agricole et renforçons notre connexion avec le passé, tout en cultivant des ressources durables pour l’avenir.
