Cerisier Noire d’Itxassou
22,00 € TTC
Le cerisier noir d’Itxassou livre en juin de petites cerises pourpres à noires, au jus sombre et très sucré — incontournables pour la confiture basque traditionnelle et le gâteau basque.
🍒 Très sucré, juteux, riche en arômes | 📅 Récolte : 10 – 20 juin | ❄️ Rusticité : -20 °C | 🌸 Autofertile : Non
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Quelle sera la taille de votre arbre une fois adulte ?
Les plants proposés à la vente sont des scions en racines nues mesurant de 90 cm à 1,5m.
La taille de l’arbre à l’âge adulte est définie par le porte-greffe. Si vous souhaitez en savoir plus sur les portes-greffes disponibles à la pépinière, cliquez ici !
Des arbres cultivés avec passion
Produits directement dans notre pépinière familiale.
Expédition rapide & soignée
Préparés et envoyés par nos soins, dans le respect des racines.
Paiement 100% sécurisé
Vos transactions sont protégées et cryptées, via Stripe ou Paypal
Confiance & proximité
Une petite ferme, des arbres de qualité, et un service humain.
Description détaillée
🍒 Cerisier Noir d’Itxassou – La cerise basque au jus sombre et parfumé
Le cerisier noir d’Itxassou — ou Geresi Belxa en basque — est une variété ancienne originaire du village d’Itxassou dans les Pyrénées-Atlantiques, présente dans la région depuis probablement le XIIe siècle. Je la propose en racines nues, produite en bio sans traitements dans le Puy-de-Dôme, pour un arbre rustique qui s’adapte bien au-delà de son terroir d’origine. C’est une cerise basque au caractère affirmé, idéale pour qui cherche une variété de patrimoine productive et savoureuse.
🍒 Caractéristiques du fruit
La cerise d’Itxassou est un fruit de petit à moyen calibre, rond, à la peau épaisse de couleur pourpre à noire à pleine maturité. Sa chair pourpre est tendre et très juteuse, avec un jus presque noir, abondant et riche en arômes. La saveur est équilibrée, pouvant devenir extrêmement sucrée à maturité complète — son indice de réfraction peut atteindre 30, ce qui est élevé pour une petite cerise noire. C’est ce profil concentré qui en fait la cerise noire pays basque de référence pour la confiture et la pâtisserie.
🌿 Fiche technique rapide
| Type | Cerisier de table et à transformer – variété ancienne de patrimoine |
| Nom basque | Geresi Belxa |
| Origine | Itxassou, Pyrénées-Atlantiques (64) — XIIe siècle |
| Récolte | 10 – 20 juin |
| Saveur | Très sucrée à maturité, riche en arômes, jus abondant quasi noir |
| Chair | Pourpre, tendre, très juteuse |
| Rusticité | Jusqu’à -20 °C |
| Pollinisation | Autostérile — pollinisateur nécessaire à floraison synchrone |
| Floraison | Début avril — précoce à moyenne, peu sensible aux gelées tardives |
| Port et dimensions | Dressé et étalé — jusqu’à 10 m de hauteur × 5 m de largeur |
🍽️ Comment le déguster ?
Les cerises noires pays basque se dégustent nature à pleine maturité, quand leur peau est bien noire et leur jus au maximum de sa concentration sucrée. Mais c’est en cuisine qu’elles révèlent tout leur potentiel, grâce à leur jus dense et leur saveur concentrée. Deux utilisations incontournables : la confiture de cerise noire variété Itxassou, à la robe sombre et au goût profond, indissociable du gâteau basque traditionnel, et un accompagnement de fromage Ossau-Iraty — association classique du Pays Basque que les connaisseurs reconnaîtront immédiatement.
✨ Mon avis perso
J’ai passé quelques années au Pays Basque, et la cerise noire d’Itxassou fait partie des fruits qui m’ont marquée — on ne l’oublie pas facilement une fois qu’on y a goûté. En confiture, elle est dans une catégorie à part : le jus presque noir, le sucre concentré, les arômes profonds. Avec un morceau d’Ossau-Iraty, c’est une combinaison qui n’a pas besoin d’être améliorée. Quand les gens me demandent où acheter de la cerise noire d’Itxassou, je leur réponds honnêtement que je ne sais pas — mais qu’un cerisier dans le jardin est la meilleure façon de ne plus avoir à se poser la question.
✅ Ce que vous allez aimer
| ✅ Atout | 💚 Ce que ça change pour vous |
|---|---|
| Jus concentré, très sucré à maturité | Des confitures d’une richesse aromatique que les cerises de grande culture n’atteignent pas |
| Variété de patrimoine millénaire | Un arbre chargé d’histoire, cultivé au Pays Basque depuis le XIIe siècle |
| Floraison peu sensible aux gelées | Une fructification plus fiable dans les régions à printemps instable |
| Rustique et productive | Adaptée à de nombreuses régions françaises, y compris en dehors de son terroir d’origine |
❓ Questions fréquentes
Peut-on planter un cerisier noir d’Itxassou en dehors du Pays Basque ?
Oui, le cerisier noir d’Itxassou s’adapte bien au-delà de son terroir basque d’origine. Sa rusticité jusqu’à -20 °C le rend compatible avec la plupart des régions françaises, y compris les zones de moyenne altitude. Il préfère les sols riches, légers et bien drainés, avec une bonne exposition au soleil pour favoriser la maturation des fruits. La seule contrainte à anticiper est son besoin d’un pollinisateur compatible : plantez un autre cerisier à floraison synchrone dans un rayon de 20 à 30 mètres.
Où acheter de la cerise noire d’Itxassou, ou comment en avoir chez soi ?
La question où acheter cerise noire d’Itxassou revient souvent — et la réponse honnête est que cette cerise noire variété reste rare sur les marchés, même dans sa région d’origine, en dehors de la fête de la cerise d’Itxassou en mai. La solution la plus simple pour en avoir à volonté : planter son propre arbre. Un cerisier cerise noire bien installé peut produire jusqu’à plusieurs dizaines de kilos à maturité, de quoi faire des confitures maison chaque année sans dépendre des circuits de vente.
📦 Livraison & plantation
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Expédition soignée en racines nues de mi-novembre à mi-mars
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Emballage biodégradable et respectueux de l’environnement
👩🌾 La Ferme de Margaux
Une petite pépinière à échelle humaine, spécialisée dans les arbres fruitiers cultivés en agriculture biologique.
Chaque arbre est produit avec soin, récolté et expédié par mes soins.
Mon objectif : vous transmettre des arbres vigoureux et savoureux, pour des vergers durables et généreux.
Merci !
Chaque arbre commandé aide à faire vivre ma pépinière française artisanale et biologique.
Vous avez une question sur cet arbre, sa plantation ou son entretien ? Vous trouverez ci-dessous les réponses aux questions que je reçois le plus souvent. Si vous cherchez d’autres variétés, explorez directement la boutique par famille de fruits : pommiers, poiriers, pruniers, cerisiers, abricotiers, pechers, cognassiers et nashis.
Tous mes arbres fruitiers sont vendus en racines nues : ils doivent être plantés pendant la période de repos végétatif, entre mi-novembre et mi-mars. C’est aussi, de loin, la meilleure période pour planter un fruitier — le sol est encore humide, les températures restent douces, et l’arbre peut développer ses racines tranquillement avant le réveil printanier.
Planter hors de cette fenêtre est la principale cause d’échec. Un arbre en racines nues mis en terre après avril souffre immédiatement du stress hydrique et peine à reprendre, même avec des arrosages compensatoires.
La grande majorité des fruitiers sont auto-incompatibles : ils ont besoin du pollen d’une autre variété, apporté par les insectes, pour fructifier correctement. C’est une des premières choses que je vérifie avec mes clients avant de valider une commande.
La fiche de ce Cerisier Noire d’Itxassou indique clairement s’il est autofertile ou s’il nécessite un pollinisateur, et précise les variétés compatibles recommandées. Si vous ne pouvez planter qu’un seul arbre, orientez-vous vers une variété autofertile — elle produira seule, même si elle donnera toujours davantage avec un voisin compatible à floraison simultanée.
À la livraison, le Cerisier Noire d’Itxassou mesure entre 90 et 142 cm. C’est la taille que je considère optimale pour une racine nue : suffisamment développé pour reprendre rapidement, suffisamment petit pour ne pas souffrir du transport.
La taille adulte dépend du porte-greffe mentionné sur la fiche produit. Un porte-greffe nanisant donnera un arbre de 2 à 3 m, bien adapté aux petits jardins et à la culture en espalier. Un porte-greffe semi-vigoureux ou franc produira un arbre de 4 à 6 m ou plus, plus à l’aise dans un verger ouvert. Anticiper cette taille finale avant la plantation évite bien des corrections difficiles dix ans plus tard.
La zone de rusticité et l’adaptation climatique de chaque variété sont indiquées sur sa fiche produit : plaine, moyenne altitude, montagne, régions à hivers rigoureux. Ces informations sont issues de mes propres observations, pas de données génériques.
Je cultive mes arbres à 850 m d’altitude, sans aucun traitement chimique, avec une fertilisation volontairement limitée et des interrangs enherbés de légumineuses. Cette conduite leur confère une rusticité réelle — un arbre élevé dans des conditions exigeantes s’adapte bien plus facilement à votre terrain qu’un arbre produit en conditions protégées.
Voici les étapes clés pour réussir la plantation d’un arbre fruitier en racines nues :
- Trempage des racines : plongez les racines dans l’eau 2 à 3 heures avant la plantation. Un pralinage argile-bouse de vache protège les radicelles fines et favorise la reprise.
- Trou de plantation : 60 cm de diamètre, 50 cm de profondeur. Ameublissez bien le fond et les parois pour que les racines progressent sans résistance.
- Point de greffe : il doit rester au-dessus du sol. L’enterrer est l’erreur la plus fréquente — et la plus difficile à corriger ensuite.
- Comblement et arrosage : rebouchez avec la terre extraite mélangée à du compost mature, tassez sans excès et arrosez abondamment même en hiver.
- Paillage : 10 à 15 cm autour du pied, sans toucher le tronc, pour conserver l’humidité et limiter la concurrence la première année.
L’entretien ensuite repose sur trois gestes : une taille de formation les deux premières années puis une taille annuelle d’entretien, un arrosage d’appoint lors des sécheresses les premières saisons, et une observation régulière pour détecter les maladies tôt — une intervention précoce vaut toujours mieux qu’un traitement curatif.