Goût, santé, écologie : la saison des abricots

La saison des abricots est un moment de l’année à ne pas manquer pour les amateurs de fruits savoureux, sains et authentiques.

Trop souvent, nos étals regorgent de fruits hors saison, cueillis trop tôt, importés de loin, et parfois dénués de goût. À l’inverse, consommer des abricots de saison, c’est renouer avec le vrai plaisir d’un fruit mûr à point, bon pour la santé, bon pour la planète, et bon pour les producteurs locaux.

Mon expérience : j’ai goûté des abricots turcs en février. Ils étaient durs, acides, sans parfum. Puis j’ai goûté un Bergeron cueilli le matin dans la vallée en juillet. Le jour et la nuit. La saison abricot, c’est ça : le vrai goût du soleil.

Les bienfaits nutritionnels des abricots de saison

Un concentré de vitalité dans un fruit solaire

Récoltés à pleine maturité, les abricots de saison regorgent de nutriments essentiels. Ce sont de véritables alliés santé, parfaits pour toute la famille.

💪 Un cocktail de vitamines et minéraux :

• Vitamine A (bêta-carotène) : excellente pour la peau, la vision, l’immunité. Les abricots sont parmi les fruits les plus riches en vitamine A !
• Vitamine C : renforce le système immunitaire
• Potassium : essentiel pour l’équilibre nerveux et musculaire
• Cuivre et fer : pour la vitalité et la lutte contre la fatigue

🌾 Riches en fibres : Ils favorisent une bonne digestion et aident à réguler le transit intestinal. C’est notamment grâce à la présence de pectine et d’acides organiques.

Astuce santé : quelques abricots frais au petit déjeuner, et votre peau vous dira merci ! La vitamine A aide à protéger du soleil de l’intérieur.

⚖️ Modérés en calories : Avec environ 48 kcal pour 100 g, ils sont idéaux pour une collation légère, gourmande et rassasiante.

Mon retour : mes clients me disent souvent « On avait oublié le vrai goût de l’abricot ». C’est normal : un abricot de saison, mûr et parfumé, n’a rien à voir avec un abricot importé cueilli vert.

Une démarche locale et écologique

Manger en conscience pour préserver la planète

Adopter les abricots de saison, c’est aussi un acte écoresponsable. En privilégiant les circuits courts et la production locale, on réduit son empreinte carbone et on soutient les agriculteurs de nos régions.

🌍 Moins de transport, moins de pollution : Un abricot importé d’Afrique du Sud ou de Turquie peut parcourir jusqu’à 10 000 km avant d’atterrir dans votre assiette. Cela représente une empreinte CO₂ jusqu’à 10 fois supérieure à celle d’un abricot français consommé en saison abricot France.

🤝 Soutien aux producteurs locaux : Les arboriculteurs français cultivent souvent des variétés anciennes ou régionales, parfois oubliées, mais au goût inimitable. En achetant en direct ou sur les marchés, vous valorisez leur savoir-faire.

Mon engagement : en produisant des abricotiers biologiques en racines nues, je donne à mes clients des régions favorables les moyens de devenir autonomes. Un abricotier produit 30-60 kg de fruits/an pendant 30-40 ans.

Conseil pratique : repérez les labels comme AB (Agriculture Biologique) ou producteurs locaux, gages de qualité et de respect de l’environnement.

Une explosion de goûts et de textures

Des variétés à découvrir au fil des semaines

La saison des abricots est une invitation à l’exploration gustative. Sucrés, parfumés, fondants ou fermes, chaque variété a sa personnalité.

Variété	Goût	Utilisation	Couleur
Précoce de Saumur	Sucré, parfumé	À croquer, tarte	Orange clair
Bergeron	Très sucré, ferme	Tout usage	Orange vif
Luizet	Parfumé, fondant	Table, confiture	Orange rosé
Polonais	Sucré-acidulé	Confiture, conserve	Orange
Royal	Très sucré, fondant	Table	Orange foncé

Conseil gourmand : testez une tarte rustique aux abricots Bergeron avec une pointe de romarin pour un dessert simple et aromatique !

Mon observation : Bergeron est LA variété de référence. Ferme, sucrée, parfumée, polyvalente. C’est l’abricot que tous mes clients veulent.

Calendrier : suivre le rythme de la saison abricot

De juin à août, la saison abricot rythme l’été. Voici le calendrier abricot détaillé que j’utilise pour conseiller mes clients.

☀️ Juin-début juillet – Les premières bouchées estivales

Période : mi-juin à début juillet

Variétés précoces :

• Précoce de Saumur : orange clair, sucré, parfumé
• Orangered : orange vif, chair ferme, productive
• Hâtif de Colomer : très précoce, petit mais savoureux

Caractéristiques : c’est le début de la saison des abricots, avec les premières variétés douces et parfumées. Elles ouvrent le bal des récoltes estivales.

🍴 À déguster : frais, en salades de fruits, en smoothies

Mon retour : les variétés de juin sont souvent plus fragiles, à consommer rapidement. Elles ne se conservent que 2-3 jours.

🌞 Juillet – L’apogée de la saison des abricots

Période : tout le mois de juillet

Variétés mi-saison :

• Bergeron : LA référence, orange vif, ferme, très sucré, excellent en tout usage
• Luizet : orange rosé, fondant, très parfumé
• Polonais : gros fruit, sucré-acidulé, bon en confiture

Caractéristiques : le mois phare ! La diversité atteint son apogée avec des récoltes abondantes et variées.

🍴 À tester : confitures maison, abricots rôtis au miel, tartes fines, séchage

Mon observation : juillet, c’est la folie dans les vergers d’abricotiers. Tout mûrit en même temps. L’abricot saison bat son plein. Il faut récolter chaque jour, transformer rapidement.

🍂 Fin juillet-août – Les derniers abricots de l’été

Période : fin juillet à début août

Variétés tardives :

• Bergarouge : tardif, gros fruit, excellent goût
• Royal : très sucré, fondant, parfait pour prolonger la saison

Caractéristiques : les abricots tardifs prolongent le plaisir jusqu’en août. Ils sont souvent plus parfumés, ayant eu tout l’été pour mûrir.

🍴 Suggestions : congélation, séchage, conserves

Mon conseil : plantez au moins une variété tardive (Bergarouge ou Royal) pour prolonger la période des abricots jusqu’à début août.

Tableau récapitulatif des variétés

Variété	Période	Goût	Usage	Rusticité	Productivité
Précoce de Saumur	Juin	Sucré, parfumé	Table	Bonne	Moyenne
Orangered	Juin-juillet	Sucré, ferme	Table, conserve	Bonne	Bonne
Bergeron	Juillet	Très sucré, ferme	Tout usage	Excellente	Excellente
Luizet	Juillet	Parfumé, fondant	Table, confiture	Très bonne	Bonne
Polonais	Juillet	Sucré-acidulé	Confiture	Très bonne	Très bonne
Bergarouge	Fin juillet	Excellent, sucré	Table	Très bonne	Bonne
Royal	Août	Très sucré, fondant	Table	Bonne	Moyenne

Comment conserver des abricots plus longtemps ?

Profitez de la saison même après la récolte

Les abricots sont fragiles, mais plusieurs techniques permettent d’en profiter bien au-delà de la saison des abricots.

🧊 Réfrigération

Conservez-les au frais pendant 3 à 5 jours maximum, à l’abri de l’humidité excessive. Ne les lavez qu’au moment de les consommer.

Attention : les abricots perdent rapidement leur parfum au réfrigérateur. Consommez-les le plus vite possible.

❄️ Congélation

• Lavez-les
• Dénoyautez-les
• Coupez-les en deux ou en quartiers
• Congelez-les étalés sur une plaque
• Mettez-les en sachet une fois congelés

Idéal : pour les compotes d’hiver, les tartes, les smoothies !

Mon astuce : congelez des abricots bien mûrs. Ils garderont mieux leur goût.

🍯 Confiture & bocaux

Préparez vos réserves pour les petits-déjeuners d’automne.

Astuce : ajoutez une pointe de vanille ou d’amande amère pour sublimer le goût.

Ma recette confiture abricot-vanille :

• 1 kg d’abricots dénoyautés
• 700 g de sucre
• 1 gousse de vanille fendue
• Le jus d’1 citron

Cuisson : 25-30 minutes. Conservation : 12-18 mois.

🔥 Séchage

Faites vos abricots secs maison ! Au four à basse température ou dans un déshydrateur.

Méthode :

• Coupez les abricots en deux, dénoyautez
• Disposez-les côté bombé vers le haut
• Déshydrateur 60°C pendant 12-24 heures
• Ou four 50-60°C porte entrouverte, pendant 10-15 heures

Conservation : 6-12 mois en bocal hermétique

Mon retour : les abricots secs maison n’ont rien à voir avec ceux du commerce. Goût incomparable, texture moelleuse.

Respecter la saison abricot : 4 raisons incontournables

✅ Pour votre santé

Des fruits à maturité = plus de vitamines et zéro conservateurs. Un abricot de saison contient jusqu’à 40 % de vitamine A en plus qu’un abricot cueilli vert.

🌱 Pour la planète

Réduction des transports, des déchets plastiques et des émissions de gaz à effet de serre. Un abricot local en saison abricot France génère 10 fois moins de CO₂ qu’un abricot importé.

😋 Pour vos papilles

Des saveurs intenses que seul le fruit de saison peut offrir. Le parfum d’un Bergeron mûr est inoubliable.

💰 Pour votre budget

Les fruits de saison sont moins chers car plus abondants et sans frais d’importation. En juillet, les abricots coûtent 2 à 3 fois moins cher qu’en mars (importés).

Des idées recettes pour sublimer vos abricots

Mettez du soleil dans votre cuisine

🍰 Tarte rustique aux abricots

Étalez une pâte sablée, disposez vos abricots coupés en deux, saupoudrez d’un peu de sucre roux et enfournez 30 min à 180°C.

À servir : tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche.

Mon conseil : utilisez des Bergeron pour cette recette. Leur chair ferme tient parfaitement à la cuisson.

🫙 Confiture abricot-amande

Parfait équilibre entre douceur et parfum d’amande.

Astuce : ajoutez 10-15 amandes (des noyaux d’abricots) concassées dans la confiture. Elles apportent un goût subtil d’amande amère.

🧊 Smoothie énergisant

Mixez des abricots avec du yaourt grec, une banane et un trait de miel.

Idéal : au petit déjeuner pour démarrer en forme ! La vitamine A booste l’énergie.

🍯 Abricots rôtis au miel et romarin

Coupez les abricots en deux, dénoyautez, badigeonnez de miel, parsemez de romarin frais. Enfournez 15 min à 180°C.

Service : avec du fromage blanc ou de la glace vanille.

Composer votre verger d’abricotiers

Voici mes recommandations pour un petit verger (1-3 arbres).

Pour 1 abricotier

• 1 mi-saison polyvalent (Bergeron – juillet)

Résultat : récoltes concentrées sur 2-3 semaines en juillet

Pour 2 abricotiers

• 1 précoce (Orangered – juin-juillet)
• 1 mi-saison (Bergeron – juillet)

Résultat : récoltes de fin juin à fin juillet (4-5 semaines)

Pour 3 abricotiers

• 1 précoce (Précoce de Saumur – juin)
• 1 mi-saison (Bergeron – juillet)
• 1 tardif (Royal – fin juillet-août)

Résultat : récoltes de mi-juin à début août (6-7 semaines)

Mon conseil : Bergeron est l’incontournable. Ajoutez-lui un précoce et un tardif si vous avez la place.

Découvrir les autres fruits de saison

La saison des abricots s’intègre dans un calendrier plus large de fruits d’été.

Autres fruits de juin-août :

• Cerises : juin-juillet
• Pêches : juillet-août
• Prunes : juillet-septembre
• Pommes précoces : août
• Poires : août-septembre
• Nashis : août-septembre

Pour avoir une vision complète des récoltes, consultez mon calendrier général : Calendrier des fruitiers : plantation, floraison et récolte.

En résumé : suivez le rythme de la nature

La saison des abricots, c’est un rendez-vous annuel avec le soleil, la gourmandise et le bon sens. En consommant ces fruits au bon moment, vous faites un geste fort pour votre santé, pour l’environnement, et pour les producteurs locaux.

Du marché au dessert, laissez-vous guider par les variétés du mois, testez de nouvelles recettes et redonnez du sens à vos choix alimentaires.

🍑 Passez à l’action !

✅ Plantez 1-3 abricotiers de variétés échelonnées si votre climat le permet 📅 Utilisez ce calendrier abricot pour planifier vos récoltes 🍽️ Testez une nouvelle recette chaque semaine durant l’été 📸 Faites des confitures et abricots secs pour prolonger le plaisir

Souvenez-vous : respecter la saison abricot, c’est redonner toute sa valeur à un fruit qui a du goût, une histoire, et un avenir. Alors cet été, faites place aux abricots sur vos étals, dans vos assiettes et dans vos placards !

Conclusion : créez votre verger d’abricotiers

Dans ma pépinière en altitude, entre mes rangs enherbés où Boby m’accompagne, je multiplie des abricotiers biologiques pour mes clients des régions favorables. Chaque arbre est greffé avec soin, sans traitement chimique, pour vous offrir des plants robustes et productifs.

Avec mes abricotiers, préparez-vous à savourer des fruits d’exception, tout en valorisant votre espace de culture. Un abricotier bien choisi produit pendant 30-40 ans. C’est un investissement pour plusieurs décennies d’abricots de saison frais et savoureux.

Le calendrier de maturité des abricots vous permet de :

• Échelonner vos récoltes (juin à août)
• Diversifier saveurs et usages (table, confiture, conserve, séchage)
• Optimiser votre verger (1-3 arbres suffisent)
• Profiter de fruits mûrs à point (santé, goût, économie)

Pour découvrir l’ensemble de ma gamme d’arbres fruitiers et composer votre verger complet, parcourez mon catalogue d’arbres fruitiers biologiques en racines nues.

Bon jardinage et belles récoltes estivales !