Calendrier des fruitiers : plantation, floraison et récolte

Introduction

Quand planter mes arbres fruitiers ? À quelle période fleurissent les cerisiers ? Mes pommes seront-elles prêtes en août ou en octobre ? Ces questions reviennent systématiquement quand on démarre un verger. Et pour cause : le calendrier des fruitiers rythme toute l’organisation du verger, de la plantation à la récolte en passant par la floraison.

Comprendre les cycles saisonniers de chaque espèce, c’est anticiper les travaux au bon moment, éviter les erreurs de timing (planter trop tard, récolter trop tôt), et construire un verger équilibré qui produit de mai à novembre. C’est aussi choisir les bonnes variétés pour étaler vos récoltes plutôt que de tout récolter la même semaine.

Je m’appelle Margaux, je cultive des arbres fruitiers en racines nues dans ma pépinière agroécologique d’altitude. Ici, je travaille sans traitements chimiques, avec une fertilisation minimale et raisonnée, des interrangs enherbés de légumineuses et une limitation maximale des énergies fossiles. Mon âne Boby participe même aux travaux légers grâce à la traction animale. Cette approche me rend particulièrement attentive aux calendriers : en altitude, les périodes de plantation sont plus courtes, les floraisons plus tardives, les récoltes décalées par rapport à la plaine.

Dans cette page, je vous donne une vision d’ensemble des calendriers fruitiers : période de plantation des arbres en racines nues, calendrier de floraison par espèce, calendrier de récolte de chaque fruit. Chaque section renvoie vers des calendriers détaillés par espèce pour affiner vos choix variétaux.

Le calendrier de plantation des arbres fruitiers

La plantation des arbres fruitiers en racines nues ne peut se faire qu’à certaines périodes de l’année. Respecter cette fenêtre est crucial pour assurer une bonne reprise.

La période optimale : novembre à mars

Les arbres fruitiers en racines nues se plantent uniquement pendant leur repos végétatif complet, c’est-à-dire entre la chute des feuilles (novembre) et le débourrement des bourgeons (mars).

Pourquoi cette période ?

• L’arbre est en dormance : il ne produit ni feuilles ni fruits, il peut supporter la transplantation sans stress
• Les racines peuvent se régénérer tranquillement avant le redémarrage du printemps
• L’arrosage est assuré naturellement par les pluies d’automne et d’hiver
• Le sol reste meuble (hors gel) et facile à travailler

Fenêtre de plantation selon les régions :

• Plaine et Sud : novembre à mi-mars (sol rarement gelé, hiver doux)
• Montagne et Nord-Est : fin février à mi-mars (éviter les grands froids de janvier)
• Climat océanique : novembre à février (hiver humide, peu de gel)

En pratique à la pépinière :
En altitude, je privilégie les plantations de fin février à début mars. Les hivers sont rigoureux ici (-15°C fréquents en janvier) et je préfère que mes arbres partent chez les clients quand les grands froids sont passés. Cela dit, un arbre bien paillé supporte sans problème une plantation en décembre même en montagne.

Hors de cette période, c’est NON :

Planter un arbre en racines nues en avril, mai ou été, c’est le condamner à végéter ou mourir. L’arbre doit simultanément produire des feuilles ET refaire des racines : c’est trop demander. Le taux d’échec dépasse 50%.

Mes porte-greffes en jauge en attendant la plantation.

Adapter la plantation selon le calendrier local

Même au sein de la fenêtre novembre-mars, tous les moments ne se valent pas. Voici comment affiner selon votre situation.

Planter en automne (novembre-décembre) :

Avantages :

• Sol encore chaud, émission rapide de nouvelles racines
• Pluies automnales assurent l’arrosage naturel
• L’arbre a tout l’hiver pour s’installer

Adapté à :

• Plaine et régions au climat doux
• Sols bien drainants (pas de risque d’asphyxie hivernale)
• Zones peu exposées au gel intense

Planter en fin d’hiver (février-mars) :

Avantages :

• Évite les périodes de grand froid et de gel profond
• Le printemps arrive peu après, démarrage rapide de la végétation
• Permet de mieux préparer le terrain (dégel, assèchement)

Adapté à :

• Montagne et régions aux hivers rigoureux
• Sols lourds ou humides (évite l’asphyxie)
• Jardiniers qui préfèrent planter avec un temps plus agréable

Dans tous les cas, ne plantez JAMAIS sur sol gelé en profondeur : les racines ne peuvent pas être correctement mises en contact avec la terre, et elles risquent de geler.

Cas particulier : que faire si j’ai raté la fenêtre ?

Vous avez commandé des arbres en mars mais n’avez pas pu planter avant avril ? Deux solutions :

Solution 1 : mise en jauge

Creusez une tranchée, couchez les arbres, recouvrez les racines de terre meuble et humide. Les arbres peuvent attendre ainsi jusqu’à l’automne suivant. Plantez-les en novembre.

Solution 2 : mise en gros pot temporaire

Plantez provisoirement les arbres dans de gros conteneurs (30-50 litres) avec un bon terreau. Arrosez régulièrement tout l’été. Plantez en pleine terre à l’automne suivant.

En aucun cas, ne plantez en racines nues en avril-mai : c’est voué à l’échec.

Le calendrier de floraison des fruitiers

La floraison est un moment spectaculaire au verger, mais c’est aussi une période critique : c’est là que se joue la pollinisation et donc la future récolte.

Comprendre l’importance des périodes de floraison

Connaître les périodes de floraison permet de :

• Anticiper le risque de gel : une floraison précoce (avril) expose davantage aux gelées tardives
• Organiser la pollinisation : les arbres doivent fleurir en même temps pour se polliniser
• Éviter les traitements : ne jamais traiter pendant la floraison (mortalité des pollinisateurs)

Facteurs influençant la floraison :

• Climat local : en montagne, la floraison est 2-3 semaines plus tardive qu’en plaine
• Exposition : versant sud = floraison précoce ; versant nord = floraison tardive
• Année climatique : un printemps chaud avance tout de 1-2 semaines

Calendrier de floraison par espèce

Voici les périodes moyennes de floraison en France métropolitaine (plaine, climat tempéré). Ajoutez 2-3 semaines pour la montagne.

Fruitiers à floraison très précoce (mars) :

• Amandiers : fin février – début mars (risque de gel élevé)
• Abricotiers : mi-mars (sensible au gel printanier)
• Pêchers : fin mars

Fruitiers à floraison précoce (avril) :

• Pruniers : début à mi-avril selon variétés
• Cerisiers : mi-avril (très spectaculaire)
• Poiriers : mi à fin avril

Fruitiers à floraison moyenne à tardive (fin avril – mai) :

• Pommiers : fin avril – début mai selon variétés
• Nashis : fin avril – début mai
• Cognassiers : mai (floraison tardive, échappent au gel)
• Noisetiers : janvier-février (floraison hivernale, pollinisation anémophile)

En pratique à la pépinière :
Ici en altitude (800 m), mes pêchers fleurissent fin avril au lieu de mi-mars en plaine. Cette floraison tardive est un avantage : ils échappent souvent aux gelées. À l’inverse, en plaine méditerranéenne, les pêchers fleurissent parfois dès fin février, avec un risque de gel élevé. Évidemment, il faut également prendre en compte les variétés. Certaines variétés que je propose peuvent même fleurir en juin !

[Calendrier de floraison mensuel à venir]

Groupes de floraison et pollinisation

Au sein d’une même espèce, les variétés sont classées en groupes de floraison selon leur précocité.

Pommiers : 5 groupes de floraison

• Groupe 1 : très précoce (rare en France)
• Groupe 2 : précoce (fin avril)
• Groupe 3 : moyenne (début mai)
• Groupe 4 : tardive (mi-mai)
• Groupe 5 : très tardive (fin mai)

Pour assurer la pollinisation, choisissez des variétés du même groupe ou de groupes adjacents (2+3, 3+4…).

Cerisiers, poiriers, pruniers : même logique de groupes de floraison. Vérifiez toujours la compatibilité avant de planter.

Le calendrier de récolte par espèce

Le calendrier de récolte est l’élément le plus important pour structurer la diversité de votre verger. Un verger bien pensé produit de mai à novembre, pas tout en même temps.

Étaler les récoltes : un objectif clé

Imaginez récolter 100 kg de cerises la même semaine, 80 kg de prunes en août, et 200 kg de pommes mi-septembre. Impossible à gérer, impossible à consommer, impossible à transformer.

Avantages d’un calendrier de récolte étalé :

• Production fraîche disponible 6 mois par an
• Pas de surplus ingérable
• Répartition du temps de travail (récolte, transformation)
• Sécurité : si une période gèle ou grêle, les autres compensent

Comment étaler les récoltes :

• Choisir des variétés de périodes différentes au sein d’une même espèce
• Mixer espèces précoces (cerises) et tardives (pommes de garde)
• Privilégier des variétés de garde pour l’hiver

En pratique à la pépinière :
Je guide toujours mes clients vers un calendrier équilibré. Pour 10 pommiers par exemple : 2 variétés précoces (août), 4 de saison (septembre), 4 tardives de garde (octobre-novembre + conservation hiver). Résultat : des pommes fraîches d’août à mars.

Calendrier de récolte : vision globale

Voici une vue d’ensemble des périodes de récolte par espèce en France métropolitaine.

Mai – Juin : les fruits précoces

• Cerises précoces : fin mai – début juin (Burlat, Hâtif de Burlat)
• Fraises : mai – juin (selon variétés remontantes ou non)

Juillet : fruits d’été

• Cerises tardives : juillet (Hedelfingen, Reverchon)
• Abricots : mi-juillet – début août (Bergeron, Polonais, Luizet)
• Framboises : juillet (variétés non remontantes)
• Groseilles et cassis : juillet

Août : plein été

• Pêches et nectarines : août – début septembre
• Prunes précoces : août (Reine-Claude d’Oullins)
• Pommes précoces : fin août (Transparente de Croncels)
• Poires d’été : août (Williams, Guyot)

Septembre : début d’automne

• Prunes de saison : septembre (Reine-Claude Dorée, Mirabelle)
• Pommes de saison : septembre (Reine des Reinettes, Elstar)
• Poires d’automne : septembre (Beurré Hardy, Louise Bonne)
• Figues : septembre
• Framboises remontantes : septembre

Octobre : automne

• Prunes tardives : octobre (Quetsche d’Alsace)
• Pommes tardives : octobre (Belle de Boskoop, Reinette Grise du Canada)
• Poires tardives : octobre (Comice, Passe-Crassane)
• Coings : octobre – novembre
• Noisettes : octobre
• Châtaignes : octobre

Novembre et hiver : fruits de garde

• Pommes de garde : récoltées en octobre-novembre, consommées jusqu’en mars-avril
• Poires d’hiver : récoltées en octobre, consommées de novembre à mars
• Coings : conservation 2-3 mois

→ Calendrier complet : Mon article Calendrier de maturité des fruitiers par date présente un calendrier détaillé mois par mois avec toutes les variétés positionnées.

Calendriers détaillés par espèce

Pour chaque grande espèce fruitière, un calendrier détaillé vous permet d’affiner vos choix variétaux et de construire un échelonnement optimal.

Pommes : de juillet à mars

Les pommes offrent la plus grande amplitude de récolte : des variétés ultra-précoces fin juillet aux variétés de garde qui se consomment jusqu’en avril.

Pommes précoces (juillet-août) :

• Transparente de Croncels : fin juillet – début août, ne se conserve pas
• Akane : août, croquante et parfumée

Pommes de saison (septembre) :

• Reine des Reinettes : septembre, consommation immédiate
• Elstar : septembre, conservation 1-2 mois

Pommes tardives de garde (octobre + conservation) :

• Reinette Grise du Canada : octobre, conservation jusqu’en mars
• Belle de Boskoop : novembre, conservation jusqu’en avril
• Chailleux : novembre, conservation jusqu’en février

Structurer sa récolte de pommes :

Pour 6-8 pommiers :

• 1-2 variétés précoces (fruits frais d’été)
• 2-3 variétés de saison (automne)
• 3-4 variétés de garde (hiver)

→ Calendrier détaillé : Consultez mon Calendrier de maturité des pommes avec toutes les variétés classées par période de récolte et de consommation.

→ Voir les variétés : Retrouvez tous mes pommiers disponibles avec leurs périodes de maturité.

Poires : d’août à mars

Les poires se structurent en trois grandes catégories : poires d’été (consommation immédiate), poires d’automne (conservation 1-2 mois), poires d’hiver (récolte octobre, consommation jusqu’en mars).

Poires d’été (août) :

• Williams : août, fondante, parfumée, conservation courte
• Guyot : août, juteuse, consommation rapide

Poires d’automne (septembre-octobre) :

• Beurré Hardy : septembre, chair fondante
• Louise Bonne d’Avranches : septembre-octobre
• Comice : octobre, une des meilleures poires

Poires d’hiver (récolte octobre, consommation hiver) :

• Passe-Crassane : récolte novembre, consommation janvier-mars
• Curé : récolte octobre, consommation novembre-janvier, excellente à cuire

Particularité des poires de garde :

Les poires d’hiver se récoltent dures et verdâtres. Elles mûrissent ensuite en cave fraîche pendant 1-3 mois. Ne les laissez pas mûrir sur l’arbre : elles deviendraient farineuses.

→ Calendrier détaillé : Consultez mon Calendrier de maturité des poires pour toutes les variétés détaillées.

→ Voir les variétés : Découvrez mes poiriers disponibles.

Cerises : de mai à juillet

Les cerises sont les premiers fruits de l’année. Leur saison est courte (6-8 semaines) mais on peut l’étaler en choisissant des variétés précoces, de saison et tardives.

Cerises très précoces (fin mai) :

• Hâtif de Burlat : fin mai, une des toutes premières
• Burlat : début juin, cerise rouge foncé, juteuse

Cerises de saison (mi-juin) :

• Bigarreau Napoléon : mi-juin, bicolore, ferme
• Summit : mi-juin, grosse cerise rouge

Cerises tardives (fin juin – juillet) :

• Reverchon : fin juin, très productive
• Hedelfingen : juillet, ferme, excellente conservation

Échelonner les cerises sur 6 semaines :

Pour 3 cerisiers :

• 1 variété précoce (fin mai)
• 1 variété moyenne (mi-juin)
• 1 variété tardive (fin juin-juillet)

→ Calendrier détaillé : Mon Calendrier de maturité des cerises classe toutes les variétés par période.

→ Voir les variétés : Consultez mes cerisiers disponibles.

Prunes : de juillet à octobre

Les prunes regroupent une grande diversité : mirabelles, reines-claudes, quetsches, prunes domestiques. Chaque groupe a sa période de maturité.

Prunes précoces (juillet-août) :

• Reine-Claude d’Oullins : juillet-août, grosse, jaune, productive
• Prune Early Laxton : juillet

Prunes de saison (août-septembre) :

• Mirabelle de Nancy : mi-août, petite, dorée, très sucrée
• Reine-Claude Dorée : fin août – septembre, la vraie Reine-Claude

Prunes tardives (septembre-octobre) :

• Quetsche d’Alsace : septembre-octobre, violette, excellente à cuire
• Prune d’Ente : septembre, pour le pruneau

Étaler la récolte de prunes :

Pour 3-4 pruniers :

• 1 Reine-Claude d’Oullins (juillet)
• 1 Mirabelle de Nancy (août)
• 1 Reine-Claude Dorée (fin août)
• 1 Quetsche d’Alsace (septembre)

→ Calendrier détaillé : Consultez mon Calendrier de maturité des prunes avec tous les groupes détaillés.

→ Voir les variétés : Découvrez mes pruniers disponibles.

Abricots : juillet-août

Les abricots mûrissent principalement en juillet-août selon les variétés et le climat.

Abricots précoces (mi-juillet) :

• Polonais : mi-juillet, rustique, adapté au Nord

Abricots de saison (fin juillet) :

• Luizet : fin juillet, parfumé, productif
• Bergeron : fin juillet – début août, gros calibre, chair ferme

Abricots tardifs (août) :

• Pêche de Nancy : août, chair rouge, saveur unique

→ Calendrier détaillé : Mon Calendrier de maturité des abricots classe les variétés par période.

→ Voir les variétés : Consultez mes abricotiers disponibles.

Pêches : juillet-septembre

Les pêches et nectarines se récoltent principalement en août, avec quelques variétés précoces (juillet) et tardives (septembre).

Pêches précoces (juillet) :

• Amsden : juillet, chair blanche

Pêches de saison (août) :

• Reine des Vergers : août, pêche blanche, rustique
• Sanguine : août, pêche de vigne à chair rouge

Pêches tardives (septembre) :

• Téton de Vénus : septembre, tardive

→ Calendrier détaillé : Consultez mon Calendrier de maturité des pêches.

→ Voir les variétés : Découvrez mes pêchers disponibles.

Coings, nashis et petits fruits

Coings (octobre-novembre) :

Les coings se récoltent en octobre-novembre et se conservent 2-3 mois en cave fraîche.

→ Calendrier détaillé : Mon Calendrier de maturité des coings.

→ Voir les variétés : Consultez mes cognassiers disponibles.

Nashis (septembre-octobre) :

Les nashis (poires asiatiques) se récoltent en septembre-octobre selon les variétés.

→ Voir les variétés : Découvrez mes nashis disponibles.

Petits fruits et noisetiers :

• Fraises : mai-juin (+ variétés remontantes jusqu’en octobre)
• Framboises : juillet + septembre (variétés remontantes)
• Groseilles et cassis : juillet
• Myrtilles : juillet-août
• Noisettes : octobre

→ Calendrier détaillé : L’article calendrier de consommation des petits fruits et noisetiers (lien à ajouter) détaille toutes les périodes de récolte.

→ Voir les variétés : Consultez mes noisetiers disponibles.

Construire son propre calendrier de verger

Maintenant que vous connaissez les calendriers par espèce, comment structurer votre verger pour un échelonnement optimal ?

Méthode en 4 étapes

Étape 1 : Lister vos fruits préférés

Notez les fruits que vous consommez vraiment. Pas la peine de planter des abricotiers si vous n’aimez pas les abricots.

Étape 2 : Identifier les trous dans le calendrier

Regardez quand vous n’avez pas de fruits frais disponibles. Manquez-vous de fruits en juillet ? En automne ? En hiver ?

Étape 3 : Choisir des variétés pour combler

Sélectionnez des variétés qui couvrent les périodes creuses :

• Trou en juin ? → cerises tardives
• Trou en automne ? → pommes tardives, coings
• Trou en hiver ? → pommes et poires de garde

Étape 4 : Vérifier la pollinisation

Assurez-vous d’avoir au moins 2 variétés compatibles pour chaque espèce auto-stérile (pommiers, poiriers, cerisiers).

Exemples de calendriers selon la taille du verger

Petit verger (4-5 arbres) :

• 2 pommiers (1 précoce + 1 tardif de garde)
• 1 cerisier auto-fertile
• 1 prunier auto-fertile (Reine-Claude ou Mirabelle)
• 1 cognassier

Production : juin (cerises), août (prunes, pommes précoces), octobre-novembre (coings, pommes tardives), hiver (pommes de garde)

Verger moyen (10-15 arbres) :

• 5 pommiers (variétés échelonnées août-novembre)
• 3 poiriers (été, automne, hiver)
• 2 cerisiers (précoce + tardif)
• 2-3 pruniers (échelonnés juillet-septembre)
• 1-2 abricotiers ou pêchers
• 1 cognassier

Production continue : mai-juin (cerises), juillet (abricots), août (pêches, prunes, pommes précoces), septembre (prunes tardives, pommes, poires), octobre-novembre (pommes tardives, poires, coings), hiver (pommes et poires de garde)

Grand verger (20+ arbres) :

Large gamme variétale permettant une production quasiment continue de mai à mars.

En pratique à la pépinière :
Quand je conseille un client, je commence toujours par dessiner son calendrier de récolte idéal, puis je sélectionne les variétés qui le remplissent. Résultat : un verger équilibré, pas de surplus impossible à gérer, et des fruits frais le plus longtemps possible.

Conclusion : le temps long du verger

Les calendriers fruitiers vous rappellent une chose essentielle : un verger se construit dans le temps long. Il faut planter en hiver, attendre la floraison au printemps, patienter jusqu’à l’été ou l’automne pour la récolte. Et recommencer chaque année, en ajustant, en observant, en apprenant.

Comprendre ces rythmes, c’est respecter les cycles naturels des arbres. C’est planter au bon moment pour assurer la reprise. C’est choisir des variétés qui fleurissent ensemble pour garantir la pollinisation. C’est étaler les récoltes pour profiter de fruits frais 6 mois par an plutôt que tout récolter en une semaine.

Cette page vous a donné une vision d’ensemble : calendrier de plantation, calendrier de floraison, calendrier de récolte par espèce. Pour affiner vos choix variétaux, consultez les calendriers détaillés par fruit :

• Calendrier de maturité des fruitiers par date
• Calendrier des pommes
• Calendrier des poires
• Calendrier des cerises
• Calendrier des prunes
• Calendrier des abricots
• Calendrier des pêches
• Calendrier des coings
• Calendrier des petits fruits et noisetiers (lien à ajouter)

Si vous êtes prêt à composer votre calendrier de verger, retrouvez sur ma boutique d’arbres fruitiers toutes les variétés disponibles avec leurs périodes de maturité détaillées : pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers, abricotiers, pêchers, cognassiers, nashis, noisetiers.

Un verger bien pensé, c’est un verger qui produit au bon rythme, qui respecte les cycles naturels, qui vous offre des fruits frais le plus longtemps possible. Prenez le temps de construire votre calendrier : c’est la clé d’un verger généreux et harmonieux.

Ressources et guides détaillés

Pour approfondir chaque aspect abordé dans cette page pilier :

Catégories d’arbres par espèce :

• Pommiers : variétés précoces, de saison et de garde
• Poiriers : d’été, d’automne et d’hiver
• Cerisiers : de mai à juillet
• Pruniers : mirabelles, reines-claudes, quetsches
• Abricotiers : variétés rustiques
• Pêchers : pêches blanches et jaunes
• Cognassiers : pour gelées et pâtes de fruits
• Nashis : poires asiatiques croquantes
• Noisetiers : variétés productives