Pommier Gueule de mouton
Gueule de Mouton : Une pomme ancienne, polyvalente, idéale pour croquer, cuire ou faire du cidre. 🍏
🍏 Forme : Conique allongée, avec un épiderme jaune grisâtre teinté de rosé carmin.
❄️ Qualité : Chair juteuse, sucrée et acidulée, au goût variable selon la pomme.
🍽️ Polyvalence : Parfaite pour le couteau, la cuisson, ou la fabrication de cidre.
Les plants proposés à la vente sont des scions mesurant de 90 cm à 1,5m. En racines nues, ils sont disponible de novembre à mars uniquement.
Description détaillée
Gueule de Mouton – Une pomme polyvalente au parfum de tradition
La Gueule de Mouton est une variété de pomme ancienne et rustique, très présente dans les vergers des Hauts-de-France, notamment en Avesnois. Son origine reste incertaine, mais certaines sources la relient à une variété allemande appelée « Schafsnase » (nez de mouton) ou à une étymologie flamande issue du mot « kuilen » (silo). Connue pour sa robustesse et sa longue période de conservation, cette pomme se distingue par sa forme conique allongée et son épiderme mat, teinté de jaune grisâtre, avec des stries de rose carmin ou de rouge violacé. Récoltée en octobre, la Gueule de Mouton se consomme de décembre à avril, aussi bien crue que cuite. Son goût, variable selon la maturité, en fait une pomme polyvalente, appréciée à la fois pour le couteau, la cuisson et la production de cidre.
Caractéristiques du fruit Gueule de Mouton
La Gueule de Mouton présente un fruit de calibre moyen (environ 65 mm) et de forme conique allongée. Son plus grand diamètre se situe sous la ligne méridionale, ce qui lui confère une silhouette particulière, plus haute que large. L’épiderme est mi-rugueux et mat, avec un fond jaune grisâtre, strié de rose carmin ou de rouge violacé sur le côté exposé au soleil. Des lenticelles gris-brun parsèment sa surface, ce qui accentue son apparence rustique. L’œil de la pomme est de taille moyenne, inséré dans une cavité étroite et profonde, avec des bords légèrement plissés. Quant au pédoncule, il est de taille moyenne, légèrement arqué et inséré dans une cavité étroite et moyennement profonde.
Caractéristiques détaillées :
- Calibre : Moyen (65 mm)
- Forme : Conique allongée, plus haute que large, diamètre maximal sous la ligne médiane
- Oeil : Moyen, généralement fermé, inséré dans une cavité étroite et profonde, bords plissés
- Pédoncule : Moyennement gros, moyennement long, légèrement arqué
- Couleur : Jaune grisâtre, teintée de rose carmin ou de rouge violacé au soleil
- Texture de la peau : Mat, mi-rugueux, marqué de lenticelles gris-brun
Utilisations recommandées pour Gueule de Mouton
La Gueule de Mouton est une pomme particulièrement polyvalente. Sa chair est ferme et son goût varie en fonction de la période de récolte et de maturité. On la consomme aussi bien crue, cuite que transformée en cidre. En tant que pomme à couteau, elle offre une chair dense et agréable à croquer. En cuisine, elle excelle dans les tartes, les beignets et les compotes, car elle garde une bonne tenue à la cuisson. Enfin, la Gueule de Mouton est également prisée pour la fabrication de cidre, notamment grâce à l’équilibre entre le sucre et l’acidité de sa chair, qui varie selon le stade de maturité.
Utilisations principales :
- À couteau : Pomme croquante et parfumée, à consommer nature
- À cuire : Excellente en tartes, beignets et compotes, conserve bien sa forme à la cuisson
- À cidre : Variété reconnue pour l’équilibre sucre-acidité, idéale pour la production de cidres de qualité
Période de récolte et de consommation
La Gueule de Mouton est une variété à récolte tardive. La cueillette se fait généralement à partir de la mi-octobre, selon les régions, notamment à Gembloux et à Villeneuve-d’Ascq. Elle se consomme à partir de décembre, après un temps de maturation en stockage, et peut se conserver jusqu’à fin avril en conditions naturelles. Sa bonne aptitude à la conservation en fait une variété prisée des producteurs cherchant à offrir des pommes fraîches tout au long de l’hiver. En chambre froide, sa période de conservation peut même être prolongée.
Afin d’étendre la période de consommation de vos fruits, pensez à consulter le calendrier de maturité des fruitiers !
Détails de la période de récolte et de consommation :
- Récolte : Mi-octobre à fin octobre (en fonction de la région)
- Période de consommation : De décembre à fin avril (en conservation naturelle)
- Conservation : Excellente aptitude à la conservation naturelle et en chambre froide
Divers
- Origine : Hypothèses d’origine allemande ou flamande, très cultivée dans les Hauts-de-France (Avesnois)
- Utilisations : À croquer, à cuire, à cidre
- Pollinisation : La Gueule de Mouton peut nécessiter la présence d’autres variétés pour une meilleure production, surtout en vergers traditionnels
- Conservation : Se conserve naturellement jusqu’en avril et plus longtemps en chambre froide
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Le Pommier Gueule de mouton est vendu exclusivement en racines nues, ce qui signifie qu’il doit être planté pendant la saison de repos végétatif, soit entre mi-novembre et mi-mars. Cette période correspond au meilleur moment pour planter un arbre fruitier car le sol conserve encore son humidité hivernale et les températures douces favorisent l’enracinement.
Planter un arbre fruitier pendant cette période de dormance présente de nombreux avantages : l’arbre peut développer son système racinaire avant les chaleurs printanières, ce qui garantit une meilleure reprise. En respectant cette période de plantation des arbres fruitiers, vous optimisez les chances de succès de votre Pommier Gueule de mouton.
Pour en savoir plus sur les techniques de plantation, consultez notre guide détaillé sur la plantation des arbres fruitiers et découvrez pourquoi nous privilégions la vente d’arbres fruitiers en racines nues.
Le Pommier Gueule de mouton est [autofertile / non autofertile – à personnaliser selon la variété]. Comprendre la pollinisation des arbres fruitiers est essentiel pour garantir une bonne production de fruits. Un arbre fruitier autofertile peut produire des fruits en solitaire, tandis qu’un arbre non autofertile nécessite impérativement un pollinisateur compatible planté à proximité.
La pollinisation croisée améliore généralement la qualité et la quantité des fruits, même pour les variétés autofertiles. C’est pourquoi nous recommandons souvent de planter plusieurs variétés d’arbres fruitiers pour optimiser la pollinisation des arbres fruitiers. Sur chaque fiche produit, nous précisons les exigences de pollinisation de votre Pommier Gueule de mouton.
Pour bien choisir vos pollinisateurs compatibles, consultez notre guide sur le choix des variétés et apprenez à concevoir votre verger en tenant compte des besoins de pollinisation.
Le Pommier Gueule de mouton commence généralement à produire ses premiers fruits entre 2 et 4 ans après la plantation, selon les conditions de culture et l’entretien apporté. Cette période de mise à fruit dépend de plusieurs facteurs : la qualité du sol, l’exposition, l’arrosage et la taille appropriée de l’arbre.
Nos arbres fruitiers en racines nues sont sélectionnés pour leur vigueur et leur formation optimale, ce qui favorise une mise à fruit rapide. Un arbre fruitier bien entretenu produit généralement plus rapidement et de manière plus abondante qu’un arbre négligé.
La production de fruits peut être optimisée en suivant nos conseils d’entretien et en respectant les distances de plantation dans un verger. Découvrez également nos calendriers de maturité pour planifier vos récoltes : pommes, poires, prunes, cerises, cognassiers, pêches, abricots.
Nous livrons le Pommier Gueule de mouton en racines nues avec une taille à la plantation comprise entre 90 cm et 142 cm. Cette dimension est idéale pour assurer une bonne reprise tout en offrant un arbre déjà bien formé. À l’âge adulte, votre arbre fruitier atteindra une taille adulte comprise entre [ex: 2 et 4 mètres – à adapter selon la variété].
Connaître la taille d’un arbre fruitier à maturité est crucial pour bien le positionner dans votre jardin et respecter les distances avec les autres plantations. La taille finale dépend également du porte-greffe utilisé, qui influence la vigueur de l’arbre.
Pour comprendre l’influence des porte-greffes sur la taille des arbres fruitiers, consultez notre guide sur les porte-greffes disponibles et découvrez ce qu’il faut savoir sur les porte-greffes.
Le Pommier Gueule de mouton est une variété d’arbre fruitier sélectionnée pour sa résistance climatique et son adaptation aux différentes régions françaises. Choisir un arbre fruitier adapté au climat de votre région est essentiel pour garantir sa survie et sa productivité à long terme.
La rusticité des arbres fruitiers varie selon les espèces et les variétés. Sur chaque fiche produit, nous indiquons la zone de rusticité du Pommier Gueule de mouton et sa capacité d’adaptation aux climats froids, plaine ou haute-montagne. Cette information vous aide à sélectionner les variétés d’arbres fruitiers les mieux adaptées à votre environnement.
Nos arbres fruitiers résistants sont cultivés en agro-écologie à 850 m d’altitude, ce qui renforce leur adaptation climatique. Découvrez également l’intérêt des variétés anciennes pour leur rusticité exceptionnelle.
Planter un arbre fruitier en racines nues comme le Pommier Gueule de mouton nécessite de respecter quelques étapes clés. La plantation d’arbres fruitiers doit s’effectuer entre mi-novembre et mi-mars, période durant laquelle l’arbre est en repos végétatif.
Technique de plantation : Faites tremper les racines dans l’eau 2 à 3 heures avant la plantation. Creusez un trou de plantation de 60 cm de diamètre sur 50 cm de profondeur, ameublissez bien le fond et les parois. Positionnez l’arbre sans enterrer le point de greffe, comblez avec la terre extraite mélangée à du compost, tassez délicatement et arrosez abondamment.
L’entretien des arbres fruitiers après plantation comprend un arrosage régulier la première année, surtout en période sèche. L’entretien du Pommier Gueule de mouton nécessite également une taille de formation puis d’entretien, un paillage au pied pour conserver l’humidité et une surveillance des maladies des arbres fruitiers.
Pour approfondir vos connaissances, consultez nos guides spécialisés : arrosage des arbres fruitiers, maladies et ravageurs, et tuteurage des arbres.
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