| 09 | 10 | 11 | 12 | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | |
| Vergheat | oui | ||||||||
| Bousière | oui | oui | |||||||
| Sang d’Ase | oui | oui | |||||||
| Akane | oui | oui | oui | ||||||
| Cybèle | oui | oui | oui | oui | |||||
| Grand Alexandre | oui | oui | oui | oui | |||||
| Reine des reinettes | oui | oui | oui | oui | |||||
| Alkmene | oui | oui | |||||||
| oui | |||||||||
| Boskoop rouge | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Double belle fleur rouge | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Winter Banana | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Golden | oui | oui | oui | oui | oui | oui | |||
| Pilot | oui | oui | oui | oui | oui | oui | oui | ||
| Reinette du Vigan | oui | oui | oui | oui | oui | oui | oui | ||
| 09 | 10 | 11 | 12 | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | |
| Reinette grise du canada | oui | oui | oui | oui | oui | oui | |||
| Court Pendu Rosat | oui | oui | oui | oui | |||||
| Jubilé | oui | oui | oui | oui | |||||
| Armoise ou Reinette marbrée d’Auvergne | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Belle de boskoop | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Chantecler | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Comte ou Sainte Germaine | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Canada blanc de la Creuse | oui | oui | oui | oui | oui | oui | |||
| Belle fleur jaune | oui | oui | oui | ||||||
| Macoun | oui | oui | oui | oui | |||||
| Reinette Clochard | oui | oui | oui | oui | |||||
| Blanc Sur | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Colapuy | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Court pendu gris du limousin | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Patte de loup | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| Reinette Grand-mère | oui | oui | oui | oui | oui | ||||
| 09 | 10 | 11 | 12 | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 |
Pourquoi consommer des pommes de saison ?
Consommer des pommes de saison est un choix éclairé pour celles et ceux qui souhaitent allier plaisir, santé, écologie et soutien à l’économie locale. Trop souvent, nous achetons des fruits standardisés, issus de cultures intensives ou importés de loin, sans penser à leur impact sur notre santé ou la planète.
À l’inverse, privilégier les pommes de saison, c’est faire un geste concret, quotidien et accessible, avec de nombreux bénéfices à la clé.
Les bienfaits nutritionnels des pommes de saison
Les pommes de saison sont récoltées à maturité, au bon moment de l’année, sans forçage ni longue conservation. Résultat ? Elles regorgent de vitamines (C, B1, B6), de minéraux (potassium, magnésium) et d’antioxydants bénéfiques pour l’organisme. Ces composés soutiennent notamment le système immunitaire, la digestion et la santé cardiovasculaire.
Astuce santé : Croquer une pomme fraîche au petit-déjeuner ou en collation permet de limiter les fringales tout en nourrissant votre microbiote intestinal.
Contrairement aux pommes stockées durant des mois dans des chambres froides, les pommes de saison conservent toute leur fraîcheur et leur qualité nutritionnelle.
Un geste écologique et responsable
Respecter la saison des pommes, c’est aussi limiter les impacts environnementaux liés au transport international, à la réfrigération prolongée, ou à l’usage excessif de produits phytosanitaires.
En France, chaque année, plusieurs dizaines de milliers de tonnes de pommes sont importées depuis l’hémisphère sud, avec un bilan carbone élevé. Acheter local et de saison permet donc de réduire considérablement son empreinte écologique.
Exemple concret : Une pomme produite localement émet jusqu’à 5 fois moins de CO₂ qu’une pomme importée par avion ou bateau depuis la Nouvelle-Zélande.
Un plaisir gustatif renouvelé
La saison pomme révèle une diversité de saveurs et de textures insoupçonnée. Douces, acidulées, croquantes, fondantes… Il existe plus de 200 variétés de pommes cultivées en France, bien loin de la dizaine disponible en supermarché toute l’année.
Conseil gourmand : Alternez les variétés de pommes anciennes chaque saison pour réveiller vos papilles et découvrir de nouveaux usages culinaires.
Mieux consommer, c’est aussi mieux soutenir
Choisir des pommes de saison, c’est aussi encourager les producteurs locaux, souvent engagés dans une agriculture raisonnée, voire bio. C’est contribuer à la vitalité des territoires, au maintien des savoir-faire agricoles, et à une économie plus équitable.
Calendrier des saisons des pommes : que manger et quand ?
Les saisons des pommes s’échelonnent tout au long de l’année. Chaque saison offre des variétés spécifiques, avec des profils gustatifs et des usages différents.
🌱 Printemps : les variétés précoces
Au printemps, apparaissent les premières pommes de saison. Plus rares, elles sont très appréciées pour leur fraîcheur et leur légèreté.
Variétés disponibles :
– Akane : acidulée et croquante
– Cybèle : douce, juteuse, idéale pour les enfants
📅 Période : Juin à juillet 🍴 Utilisation : à croquer, en compote légère ou en salade sucrée-salée.
À noter : Les pommes de printemps se conservent peu de temps, privilégiez un achat en petites quantités.
☀️ Été : fraîcheur et acidité
L’été marque l’arrivée de pommes saison rafraîchissantes, parfaites pour des desserts légers ou des encas fruités.
Variétés stars :
– Gravenstein : juteuse, très parfumée
– Reine des Reinettes : petite, très acidulée
📅 Période : mi-juillet à septembre 🍴 Utilisation : en salade de fruits, avec des fromages frais ou en smoothie.
Astuce : Associez la Reine des Reinettes à une tomme de brebis pour un apéro original.
🍂 Automne : la pleine saison des pommes
L’automne est la grande saison des pommes, avec une explosion de variétés et de possibilités culinaires.
Variétés incontournables :
– Golden Delicious : douce, polyvalente
– Belle de Boskoop : ferme et acidulée, parfaite pour la cuisson
– Pilot : équilibrée, légèrement parfumée
📅 Période : septembre à novembre 🍴 Utilisation : crues, en tartes, compotes, jus ou chutneys.
Idée recette : Une tarte tatin aux Boskoop, caramélisées au beurre salé.
❄️ Hiver : les pommes longue conservation
Certaines pommes de saison récoltées en automne se conservent jusqu’à l’hiver, sans perdre leur qualité gustative.
Variétés conseillées :
– Reinette grise du Canada : rustique, excellente en compote
– Calville blanc d’hiver : parfumée, fondante
– Reinette Clochard : traditionnelle, sucrée
📅 Période de récolte : octobre à décembre 🍴 Utilisation : en compote, au four, en purée ou dans des desserts de saison.
Info pratique : Conservez-les dans un lieu sombre, aéré, entre 2 et 5°C pour prolonger leur durée de vie.
Tableau récapitulatif des saisons des pommes
| Saison | Variétés | Récolte | Conservation | Utilisation |
|---|---|---|---|---|
| Printemps | Akane, Cybèle | Juin – Juillet | Courte (2-3 sem.) | Crues, compotes |
| Été | Gravenstein, Reinettes | Juil. – Sept. | Moyenne (1 mois) | Crues, salades |
| Automne | Golden, Boskoop, Pilot | Sept. – Nov. | Longue (3 mois) | Tartes, chutneys |
| Hiver | Reinette, Calville, Clochard | Oct. – Déc. | Très longue (6 mois) | Cuisson, compotes |
L’influence du climat sur la saison pomme
La saison pomme varie selon les régions. Le climat local influence la période de récolte et la qualité des fruits.
Par exemple :
- Sud de la France : récolte précoce, pommes plus sucrées
- Nord & montagne : maturité plus lente, meilleure conservation
- Val de Loire : spécialité de Golden et Gala
- Normandie : berceau des Reinettes et des pommes à cidre
- Sud-Ouest : Fuji et Pink Lady à forte teneur en sucre
Conseil local : Renseignez-vous auprès d’un marché de producteurs pour découvrir les variétés spécifiques de votre terroir.
Respecter les saisons des pommes : les 4 bonnes raisons
✅ Pour la santé
- Plus de nutriments
- Moins de résidus chimiques
🌱 Pour l’environnement
- Moins de transport
- Réduction de l’empreinte carbone
😋 Pour le goût
- Meilleure fraîcheur
- Variétés locales authentiques
💰 Pour le budget
- Prix plus bas en pleine saison
- Meilleure qualité-prix
Comment conserver vos pommes toute l’année ?
Même hors saison des pommes, il est possible de profiter de ce fruit grâce à des méthodes de conservation simples.
1. Conservation naturelle
- Stockez dans un endroit frais (2 à 7°C)
- Utilisez des cagettes en bois
- Évitez de placer les pommes près des bananes (production d’éthylène)
2. Congélation
- Coupez en tranches, trempez dans du citron pour éviter l’oxydation
- Congelez en sachet ou transformez en compote
3. Mise en conserve
- Bocaux de compote stérilisés
- Gelées maison ou cidre artisanal
4. Séchage
- Tranches fines au four ou au déshydrateur
- Conservez dans des bocaux hermétiques
Astuce anti-gaspi : Faites régulièrement le tri pour consommer les pommes abîmées en compote ou jus.
Foire aux questions (FAQ)
📅 Combien de fois par an change la saison des pommes ?
Il existe quatre saisons des pommes, correspondant aux récoltes principales : printemps, été, automne et hiver. Pour plus de détails, consultez notre calendrier de maturité des pommes.
🥧 Quelle variété choisir pour une tarte ?
La Belle de Boskoop est parfaite en cuisson. La Reine des Reinettes est également excellente pour sa touche acidulée.
❄️ Peut-on manger des pommes en hiver ?
Oui ! Grâce aux variétés de conservation comme la Reinette grise du Canada ou la Reinette Clochard, vous pouvez savourer des pommes de saison jusqu’en mars-avril.
En conclusion : adoptez les saisons des pommes
Les saisons des pommes offrent une merveilleuse occasion de redécouvrir un fruit du quotidien sous un angle plus durable, plus savoureux et plus responsable. Chaque mois, une nouvelle variété vous attend, avec ses caractéristiques uniques et ses usages spécifiques.
Faites le choix d’un mode de consommation plus attentif, plus local, plus respectueux. Redonnez du sens à vos achats et du goût à vos assiettes.
🍎 Passez à l’action dès aujourd’hui !
- 🛒 Achetez vos arbres fruitiers bio chez un producteur local
- 🌱 Essayez une nouvelle variété ancienne cette semaine
- 📆 Imprimez un calendrier de maturité des fruitiers et affichez-le dans votre cuisine !
Vous verrez : suivre la saison pomme, c’est bon pour vous, pour la planète… et pour vos papilles !
Si vous avez un projet de verger, n’hésitez pas à consulter nos conseils pour concevoir votre verger ou découvrir comment planter vos arbres fruitiers.